مسحوق ثوماتين

ما هو الثوماتين؟

مسحوق ثوماتين هو مسحوق أبيض إلى كريمي اللون غير متبلور وعديم الرائحة. حلو ومنعش، لا رائحة غريبة، يدوم لفترة طويلة. الحلاوة قوية للغاية، وحلاوتها في المتوسط ​​1600 مرة من السكروز، ولكنها تعتمد على تركيز التخفيف: 5500-8000 مرة عند 0.00011%: 3500 مرة عند 0.001%، 1300 مرة عند 0.01%، و 850 مرة عند 0.02% مرات. محلوله المائي مستقر عند درجة حموضة 1.8-10، ونقطة كهروضوئية تبلغ حوالي 11 درجة حموضة. ولأنه بروتين، يمكن تغيير طبيعته بالتسخين ويفقد حلاوته. كما أنه يفقد حلاوته عندما يتم دمجه مع العفص. تنخفض الحلاوة في المحاليل الملحية عالية التركيز. قابل للذوبان جدا في الماء، غير قابل للذوبان في الأسيتون. له تأثير تآزري ويحسن النكهة عند استخدامه مع مُحليات السكر.

1. المعلومات الأساسية:

2. البيانات الفنية:

المكونات الرئيسية

هناك نوعان من المكونات الرئيسية. ثاوماتين الأول هو مركب يتكون من 207 من الأحماض الأمينية مجتمعة في سلسلة خطية ويبلغ وزنها الجزيئي 22204؛ Thaumatin II هو بروتين يتكون من 198 حمض أميني مدمج بوزن جزيئي 21000±500. المحليات الخالية من السعرات الحرارية والمنكهات. يجب استخدامه مع السكريات مثل السكروز الموجود في القهوة والشوكولاتة والمشروبات والحلويات والمنتجات المخبوزة، وما إلى ذلك. وله تأثير معزز على العطر، وله تآزر واضح عند دمجه مع التوابل، وما إلى ذلك.

الصفات

إنه عديم الرائحة وحلو للغاية. المحلول المائي 10% له طعم حلو مع عتبة حلاوة تبلغ 1.1 ملجم/كجم. أي أنه عند تركيز عتبة الحلاوة يكون حوالي 5500 إلى 8000 مرة حلاوة السكروز، وعند حلاوة تعادل تركيز السكروز من 6% إلى 10% يكون 2000 إلى 3000 مرة. إذا كان أقل من 1.1 ملجم/كجم، يمكن تحسين النكهة. على سبيل المثال، 0.5 ملجم/كجم من السوماتامي يمكن أن يقلل من عتبة نكهة النعناع بنسبة 1/10 إلى 1/3.

وهو بروتين قلوي بنقطة تساوي الجهد الكهربي تتراوح من 11.5 إلى 12.5. ولأنه بروتين، فإنه يمكن أن يتشوه عند تسخينه ويفقد حلاوته. إذا تم تسخينه على درجة حرارة 80 إلى 100 درجة مئوية، فسوف تنخفض الحلاوة بأكثر من 50%. التسخين فوق 100 درجة مئوية لفترة قصيرة لن يكون له تأثير يذكر. . سوف يفقد أيضًا حلاوته عند دمجه مع العفص. تنخفض الحلاوة في المحاليل الملحية عالية التركيز.

شديد الذوبان في الماء، قابل للذوبان في 60٪ من الإيثانول، غير قابل للذوبان في الأسيتون. له تأثير تآزري ويحسن النكهة عند استخدامه مع مُحليات السكر.

حلاوة الثوماتين مستقرة ضمن نطاق الأس الهيدروجيني من 2 إلى 10، ويتم تسخينها أقل من 100 درجة مئوية (أو التعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية للغاية فوق 100 درجة مئوية)، كما أنها مستقرة ضد الحمض.

ما هي الفوائد؟

مسحوق ثوماتين هو بروتين حلو طبيعي، منخفض السعرات الحرارية، آمن وغير سام، ويمكن أن يتحلل إلى الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان.

حلاوة الثوماتين قوية للغاية، وعتبة الحلاوة منخفضة جدًا. حلاوته منعشة وليس لها رائحة مميزة وتدوم لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الثوماتين بثبات جيد في المعالجة وهو ثابت في الأطعمة المبسترة والمخبوزة. المواد الحافظة شائعة الاستخدام ليس لها أي تأثير عليها. وهو مستقر في الاستخدام في تركيبات الأطعمة والمشروبات، ويتمتع المنتج الجاف بفترة صلاحية تزيد عن عامين. في عام 1979، تمت الموافقة على استخدام الثوماتين لأول مرة في اليابان كمضاف غذائي طبيعي. في عام 1981، وافقت المملكة المتحدة على استخدام الثوماتين في الأدوية وفي عام 1986 كمحلي في الطعام. منذ عام 1994، وافقت أوروبا على استخدامه كمحليات ومحسنات النكهة؛ توجد موافقات مماثلة في دول ومناطق مثل سويسرا وإسرائيل وكندا والمكسيك وكوريا الجنوبية وسنغافورة وأستراليا ونيوزيلندا وأمريكا الجنوبية. وفي وقت لاحق، اعتبرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وجمعية تصنيع النكهات والمستخلصات الغذائية (FEMA) أن الثوماتين آمن ووافقت على استخدامه في الغذاء.

في عام 2014، وافقت بلدي رسميًا على استخدام الثوماتين كمضاف غذائي. تبلغ كمية استخدام الثوماتين 0.025 جرام في المشروبات المجمدة (باستثناء الثلج الصالح للأكل)، والمكسرات والبذور المصنعة، والسلع المخبوزة، ومحليات المائدة، والمشروبات (باستثناء مياه الشرب المعبأة). لكل كيلوغرام، مما يشجع بشكل كبير على استخدام الثوماتين في صناعة المواد الغذائية في بلدي.

وهو بروتين تحلية طبيعي منخفض الطاقة يمكنه تحسين نكهة الطعام، وإخفاء المرارة والقابضة، ويمكنه أيضًا تقليل العتبة الحسية للعديد من المواد العطرية، مثل المنثول، والقهوة، والزنجبيل، والشوكولاتة، والفراولة، والتفاح، والليمون، البرتقال، إلخ. يمكن أن تعمل التركيزات المنخفضة من الثوماتين على تعزيز نكهة الطعام بشكل فعال وهي مناسبة للمشروبات والآيس كريم ومشروبات المكملات الغذائية ذات الأساس الميكروبي والمعادن أو الأقراص القابلة للمضغ.

الثوماتين له تأثير تآزري عند استخدامه مع المحليات مثل السكرين وأسيسولفام البوتاسيوم والأسبارتام. يمكنه تحسين حلاوة المحليات العامة عالية الكثافة ويمكنه إخفاء الطعم المعدني والطعم المر الناتج عن المحليات الأخرى. يوفر طعمًا أقرب إلى السكروز، مما يعزز الحلاوة ويطيل مدة الحلاوة. يتمتع محسن ومحسن النكهة الطبيعية هذا باستخدام فعلي صغير ولا يولد طاقة في جسم الإنسان.

مسحوق ثوماتين يُستخدم في صناعة مستحضرات التجميل، مثل معجون الأسنان وغسول الفم، لإطالة نكهته وإحساسه بالتبريد؛ عند إضافتها إلى العلكة، تكون الحلاوة والعطر أكثر ديمومة عند مضغها، وفي العلكة الخالية من السكر، يمكن أن تعزز حلاوة الحشو. ذوق؛ إن إضافته إلى مستخلص القهوة لا يزيد من رائحة القهوة ومرارتها وحموضةها فحسب، بل يجعل رائحتها أشبه بالقهوة المحمصة.

يتمتع عقار ثوماتين بآفاق تطبيقية واسعة، كما يتمتع ثوماتين عالي النقاء (> 98%) بمتوسط ​​سعر معاملة مرتفع في السوق الدولية. في الوقت الحاضر، تتمثل المشاكل الرئيسية التي تواجه الإنتاج في محدودية مساحة الزراعة، وانخفاض الإنتاجية، والإمدادات غير المستقرة للمواد الخام في غرب أفريقيا، ولا يزال إنتاج الهندسة الوراثية في مرحلة البحث.

لماذا تختار منتج Thaumatin من YTBIO؟

تلتزم YTBIO بتوفير مكونات طبيعية عالية الجودة تُلبي المعايير العالمية. يُستخلص الثوماتين من ثمار نبات الأروروت في غرب إفريقيا، ونُطبق رقابة صارمة على الجودة طوال عملية الإنتاج لضمان نقاء منتجاتنا وحلاوتها وسلامتها باستمرار. تحمل YTBIO العديد من الشهادات المعتمدة، بما في ذلك cGMP وISO22000 وISO9001 وKosher وBRC وHalal، مما يضمن أن كل دفعة من الثوماتين تُلبي أشد متطلبات سلامة وجودة الأغذية العالمية صرامة. سواءً في صناعات الأغذية أو المشروبات أو المكملات الغذائية أو الأدوية، يُوفر ثوماتين YTBIO حلاوةً فائقةً ويُعزز النكهة بشكلٍ ملحوظ.

الهاتف:86-029-86478251 / 86-029-86119593
واتساب: 8617782577059
البريد الإلكتروني:sales@sxytorganic.com
إضافة مكتب: رقم 801، المبنى 3، مجمع داهوا شوزي الصناعي، طريق تيانغو السادس، منطقة يانتا، شيآن، شنشي، الصين.

تلتزم Yuantai Organic Bio بتزويد العملاء بأعلى مستويات الجودة مسحوق الثوماتين السائب والخدمات حتى يتمكن كل مستهلك من الاستمتاع بأطعمة طبيعية وصحية وعالية الجودة. إذا كان لديك أي استفسارات أو احتياجات حول منتجاتنا، فلا تتردد في الاتصال بنا، وسوف نقوم بالرد عليك في أقرب وقت ممكن.